北京众力精机科技有限公司

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“冷鲜链”项目简介

技术参数


一、项目实施单位简介
 
  北京众力科技有限公司是一家集面点、烘焙、餐饮自动化设备研发、生产、销售及整体解决方案为一体的综合性企业,自公司成立以来,坚持秉承“一切以用户为中心”的理念,为全球客户提供工业化中央厨房全面解决方案;目前,公司在职员工150人,其中,大专以上学历及专业技术人员63人,专家团队8人;厂区规模18000平方米,在各方面专家团队支持下,通过自主研发与技术转让,年轻的众力先后在食品、烹饪、制冷、包装、化工、电子、机械、力学、控制、系统管理、冷链物流、商业及系统分析取得了不菲的成绩与宝贵经验,在面点、烘焙、餐饮自动化设备制造拥有核心技术,先后参与2008年“北京奥运会”、2010年“广州亚运会”、2011年“深圳世界大学生运动会”规划设计、设备提供与保障服务;通过全新的商业模式设计,完善了《高校供餐生产服务》模式、《中小学营养餐生产与配送》模式、《社会链锁餐饮智能化生产与终端消费》模式、《大型连锁商超系统配送中心建设、贮存及销售》模式等。得到了国内多家行业代表型企业的大力支持与高度认可。同时,公司面点设备、餐饮设备、大型连锁商超系统专业设备在国内市场占有率稳健上升,“众力品牌”产品与服务理念获得印度尼西亚、越南、马来西亚、韩国、蒙古、泰国、沙特、阿联酋、西班牙等国际用户及国内同行业的高度认可,被业界赞誉为高品质的设备制造商和受人尊重的服务商。
 
二、智能化、标准化、低碳环保、安全营养、健康卫生“冷鲜链”工业化产业链系统简述
 
  2.1 中式餐饮“冷鲜链工艺”工业化系统是聚信息管理系统、工厂生产、原材料基地、终端销售为一体的产业链的载体;是目前唯一能把农业、工业、商业各个环节有机结合,实现规模化、自动化、专业化、集约化、管理信息化的一种新型经营与管理模式,是可快速建立餐饮王国,形成区域化、规模化的产、供、销产业格局的产业;中式餐饮工业化项目通过2008北京奥运会和2010广州亚运会实践证明,是社会团体、企业、个人投资与成本快速回收,投资利润逐年成几何式增长的新型朝阳产业;是政府政策重点扶持、各项政策支持力度最大、可建立多渠道融资体系与有效资源配置,通过市场与资本运作,建立餐饮帝国伟业,实现IPO梦想的理想选择!
 
   产业链系统示意图
  
  
  
  2.2 未来餐饮产业链发展的载体与核心——“冷鲜链”餐饮工厂

  冷鲜链快餐与传统快餐之比较:

  







  
  
三、“冷鲜链工艺”餐饮工厂建设前景与发展趋势
 
  3.1 市场定位及潜力
 
  满足中国人饮食生活的综合性需求:“使人们摆脱繁重的厨房劳动,不增加支出,不改变饮食习惯,能在家中,或通过快餐、工作餐及单位伙食等社会服务,享受物美价廉的传统中餐,享受亲情”。
 
  用物美价廉、富有营养、品种众多的新型中式餐饮工业产品代替家庭及其他类型的厨房烹饪。实践表明中式餐饮工业产品的目标市场主要是150公里半径内:包括学校,连锁便利店、大型超市、加盟店、大型活动、写字楼配送、企事业食堂承包、航空餐、火车及高铁配餐等,通过改进加热方式使原有的传统企业原材料及人工成本降低40-150%。
 
  3.2 符合国家产业政策,是促进产业结构调整的需要
 
  国务院发布了《产业结构调整指导目录(2010年本)》,该目录将营养健康型大米、小麦粉(食品专用米、发芽糙米、留胚米、食品专用粉、全麦粉及营养强化产品等)及制品的开发生产;传统主食工业化生产;杂粮加工专用设备开发与生产作为鼓励发展类项目;同时财政部颁发了各类《专项资金管理办法》的通知;商务部联合教育部、卫生部、安监总局等颁发了相关扶持、管理、监督、实施的配套文件从事中式餐饮工业化项目生产、加工企业均得到国家产业政策支持。
 
  3.4 是提升城市地位的基础性工程
 
  随着北京“奥运会”、“上海世博会”、“广州亚运会”、“深圳世界大学生运动会”的成功举办,全国上下都认识到,举办国际性赛事或会展对城市基础设施建设、城市地位的提升有着不可估量的好处。三大赛事/会展的成功举办,也让人们认识了一个崭新的现代城市服务模式------餐饮工业化;以中央采购、餐饮工厂和中央配送三大摸块为核心的餐饮工厂,是现代团餐业的基础。正是凭借这个基础,北京百万庄园餐饮公司、爱玛客服务产业(中国)有限公司为北京奥运会的运动员、裁判员、工作人员、志愿者、媒体记者等每天提供几十万份安全美味的餐饮服务;常州丽华快餐集团有限公司为上海世博会工作人员、志愿者、媒体记者、游客等每天提供20万份安全美味的餐饮服务;深圳市金谷园实业发展有限公司为广州亚运会裁判员、工作人员、志愿者、媒体记者等每天提供6万份安全美味的餐饮服务。深圳慈浩餐饮公司每天为工作人员及志愿者提供16万份不同标准的餐饮服务,可以毫不夸张地说,一个没有高质量的现代化的餐饮工厂的城市,是不可能成功举办一场国际性大型赛事或会展。
 
  3.5 是保障城市食品安全的重要环节
 
  在京、沪、穗、深等大城市出售的生鲜产品,基本是在餐饮工厂净菜中心清洗完毕后直接装袋,能达到不带泥、不带根、买回家可免洗直接烹饪。这种从餐饮工厂免洗净菜中心到超市或社区生鲜专柜的生鲜供应模式,既便于城市食品安全管理,又方便城市居民购买到放心洁净的生鲜食品。
 
  3.6 是各类学校、工矿企业、企事业单位等团餐的福音
 
  为幼儿园、小学、中学等学校在校学生提供优质的营养午餐是利国利民的大好事,关乎民族的未来。在日本,小学营养午餐的普及率为98.5%,中学为80.9%。国务院颁发了《中小学生营养改善计划指导意见201154号》文件,目前,除了京、沪、穗、深等少数大城市的营养午餐工程尚可,其他城市乏善可陈。原因就在于各地缺乏现代化的餐饮工厂,午餐供应难以在营养搭配、卫生安全等方面获得保证,让学校和教育主管单位既想干又怕干。大学及各企事业单位的管理方一般倾向于将食堂业务外包。同样是基于卫生安全和营养搭配等方面的考虑,食堂外包也成为大学和企事业单位管理方的心病。“冷鲜链”工艺工业化生产,是从生鲜供应基地的质量监控、储藏清洗加工等过程的标准化管理、就餐点的终端流程管理,可以彻底解决学校和工厂管理方对于卫生安全的担忧。餐饮工厂的营养专家为各类人群精心调配的食品组合,将成为各类单位团餐的福音。
 
  3.7 搭建农业、商业及工业旅游桥梁
 
  是一项为民、便民、利民“民心工程”。与此同时,也是一个搭建农业、商业及工业旅游的桥梁。餐饮工厂产品进超市、进菜场、进院校、上动车,老百姓喜欢,企业也得益,满足了现代生活方式的需求,促进了现代农业的发展。另外,从某种意义上说,为传统中餐和中式快餐提供了一条最为优先的途径。在工厂中完成中餐最繁复的首次烹饪和复杂的备料过程,打包制作为密闭贮藏的半成品,并将营养成分标准化,这是一个新的旅游开发点。
 
四、连锁餐饮,主食工程、早餐工程、大型活动餐饮、便当、快餐、高校、部队保障、大型企事业单、中小学营养餐项目商业模式的完善
 
  通过改进食品加工工艺和机械化、标准化的餐饮工厂建设与管理,降低了连锁餐饮企业各项成本,延长了保质期,物流配送时间和配送半径大幅度的延展。产品基本全覆盖面点、早餐食品、中餐食品,完全满足不同企业及各类消费群体。随着2013年全国高校后勤餐饮协会的成立,标志着全国高校后勤社会服务化正式拉开序幕,全国每年3000万在校的大学生的衣、食、住、行将社会化,各种政府补贴将不存在,服务企业在食品安全、成本、品质、品相多样、物流配送距离与时间的压力下,适合高校的“冷鲜链”工艺的工业化餐饮工厂将完全代替传统中央厨房。目前在中、小学营养配餐已经启动,各省根据自身情况也相继出台了更具体的制度与规定,北京众力科技有限公司推出的“冷鲜链工艺”工业化中央配送中心项目的建设、运营完全满足和解决了长期困扰中小学生食品安全、食品贮藏、偏远山区食品配送与成本矛盾问题;
 
  目前,国内大型连锁超市在面点、熟食、生鲜、净菜等与百姓生活息息相关的产品生产与配送也顺应现代发展,加快了配送基地的建设,改进了原有工艺,使原有手工生产变为工业化,机械化,智能化,标准化。通过改变生产模式,贮藏模式,包装形式,使产品成本更低,安全更有保证,更能保证和满足大众日益提高的消费需求。

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